補酵素というくくりの中でも、脱水素に関わるので脱水素酵素と呼ばれます!
補酵素は原子とゆるく結合してその原子を運びます。クエン酸回路なら水素ですね!
あくまでもゆるく結合しているので、酵素反応時には解離します。
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