どう変わるかについて、
Can I は、「私はこの場で交換することは可能ですか？」という可能のニュアンスがですね。
一方、Can youは、「あなたは（私のために）交換してくれませんか」という依頼のニュアンスです。
ただ正直、英会話においても文法問題においても、Can you を使うことがほとんどな感じがします。
英語
高校生
これをCan you exchange this five dollars bill for coins?でもいいですか？
“Sure, what can I do for you!
s-21
Can I exchange this five-dollar bill
for coins?
この5ドル札をコインに交換してい
ただけますか?
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