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例えば、デンプンを消化しやすい物質に変化させる酵素がアミラーゼという意味ですよ。
タンパク質はアミノ酸までいくのにいろいろな酵素を使うので３つ書いてあるのだと思います。
ちなみに消化は血液(ほぼ水)に溶けやすい物質にすることです。デンプン、タンパク質、脂肪が何に変化し小腸のどこに吸収されるかを覚えた方がいいですよ。
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