Question

麻衣

タンパク質の性質はアミノ酸の総数とその配列順序によって決まる。
と書いてあるんですけど、どういう意味ですか？
アミノ酸の総数ってところは、タンパク質はアミノ酸が多数結合したものだから分かるんですけど、その配列順序ってことは、アミノ酸にもたくさん種類があるってことですか？
あと、ポリペプチドってなんですか？
教えてください！