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デンプン＋水に反応します。
ヨウ素液とは、デンプンがあれば青紫色に反応しますよね。
デンプンに水を混ぜてもただの薄いデンプンになるだけなのでヨウ素液は反応します。
しかし唾液には、アミラーゼというデンプンを糖に分解してしまう消化酵素と呼ばれるものが含まれています。
したがって唾液と混ざったデンプンはデンプンではなく唾液＋糖と変化します。
だからヨウ素液が反応しないのです。
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