酵素の本体がタンパク質なので、加熱するとタンパク質の立体構造が変形し、酵素が失活します。なので、分解に時間がかかっています(完全に分解できていないです)。
片方だけ加熱することで酵素の本体がタンパク質であると分かります。
あと、薄い酸でもデンプンは分解できるから加えてるんだと思います。
分かりにくかったらごめんなさい
生物
高校生
どうして片方だけ加熱するのですか？
あと薄い酸を加えるのは何故ですか？
|2障素
無機物の触媒を醒議証議というが, 生体内にある触媒は有機物である[ レルど7ん/ ]がその本体であ
り則[リナ 本]角姓または欄護とよばれる。
おだやかな条件下で化学反応を促進する必要があるので, 生体内では肝朱の存在が不可欠でわの2
馬:1
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