多分
この表を問題文通り見たとき、
◆肺胞（かな？問題文見えなくてスミマセン）動脈血の酸素 ヘモグロビン割合は95%
◆組織 静脈血の酸素ヘモグロビン割合は65% です。
全身に運ばれる量が95%
組織65%→95−65＝30%
↑（2）の問題と絡んでる。（2）の組織を通過した時に酸素ヘモグロビンがどれくらい低下したか というのは、言い換えれば 組織にどれくらい酸素ヘモグロビンを受け渡ししたかということです。
なので 、この問題の場合
肺胞− 組織
ーーーーー × 100（割合なので）
肺胞 となったのだと…。
ありがとうございます