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硝酸カリウムは温度を高くすれば溶かすことが可能な量が増えます。ということは温度を低くすれば溶かすことが可能な量は減ります。なので冷やすことで溶け着れなくなった硝酸カリウムを取り出すことができるので冷やして取り出します。
一方塩化ナトリウムは温度が変化しても溶けることが可能な量はほとんど変化しないので冷やして取り出すことが難しいです。なので熱して取り出します。
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