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簡単にいうと、化合物は物質Aと物質Bが化学反応により、全く別の物質Cになることです。混合物は物質Aと物質Bが混ざっただけの状態です。
例えば、水素H2と酸素O2を化学反応させることで、水素原子と酸素原子がくっついて(化合して)水H2Oという全く別のものに変化します。原子が合わさることで別の物質に化けるから化合です。この状態になったら、化学反応を再び起こさない限りはもう水素と酸素には戻りません。
一方で、混合物は混ぜてるだけなので、例えば水と食塩を混ぜて食塩水にしたとしても、これは化学反応はおきていません。なぜなら、食塩の性質(しょっぱいなど)も水の性質も変わっていないし別の物質も作られていないからです。混ぜてるだけなので、例えばろ過させたら、塩が残って水がビーカーに貯まるのでもとの食塩と水に戻せます。
一番簡単にまとめていうならば、化学反応が起きているかいないかです。
