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酵素［E］、基質［S］、酵素基質複合体［ES］、生成物［P］とします。
与えられたグラフより、破線部分では直線的に生成物ができていますよね。
書き込みされている通り、一定の速度で反応が起こっているからですね。
これは、反応初期の段階で、［S］は十分に多く存在し、ほぼすべての［E］が［ES」となっており、
［ES］→［E］+［P］の反応後の［E］もすぐに、［ES］となるため、
ほぼ一定量の［ES］がしばらくの間存在します。
グラフで、ゆるやかに水平方向に傾きが小さくなっていく部部分
（反応速度が徐々に小さくなり０にちかづく部分）では、
［S］が少なくなっているので、一部の［E］のみが［ES］となり、
最終的に［S］がなくなれば、［ES］も０になります。
まとめると
反応初期から６０分ぐらいまで、ほぼすべての［E］が［ES］
反応開始から６０分あたり、一部の［E］のみが［ES］
反応開始から６０分以降、［ES］なし
となります。
参考になったようで安心しました。
分かりました。ありがとうございます。