回答

これはwant to+人+物
という構文だからです。
また、私はリンゴを食べたい。を変換すると
私は食べたい(リンゴを)となるので
I want to eat (the Apple)
となります。また、まだ習っていないかと思いますが、5文型(SVOC構文)に当てはまるとわかりやすいと思います。
Sは主語、Vは動詞

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正しい文を直訳すると「私はしたい、リンゴを食べることを」という文になりto eatは「食べること」と訳されます。
しかしこのの。さんの文だと「私はリンゴしたい、食べるための」と少しおかしな文章になってしまいます。

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