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(アンクとアミン硬】 次の
①) の中から, 主成分物質がタジン
久生:がかツー
する語句を
の 次の*のに
タンパク質は, 成 素とし
酸やアルカリ, お ょび本素の作用
分子内に酸性の と を
っつの基が ら 多数の分子
結合-CONH- よってつなが-
(We やこ は反応しない部分。 )
R
) | HzN-GH-coou
るものと考えられる。
EN-eWe-cooH + HzNーつ-COOH
和2>CO=N-をOOニク2
脂肪本 オ.ヒドロキシ
ュ.高分子
カ. アミノ キ. カルボキシ
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【タンパク質の性質】 卵白水溶液の3
() 卵白水浴液omL |体のNaOHを1粒入れて加熱し7
世に触で白電を生じる気体は何
所振混ぜた後, 1本 (