二
水素原子, 7ミノ基, L
るアミノ酸はしイ ]竹
\ てい
e タンパク質をつくっ 3
合したもゃのである 2 ーー mw
人からポがとれてでき た結合をしウ |とWo )
ンバク質はこの精合で多数のア 、ノ本が鎮のように連なってできてぃいぇ。 、
のような鎖状のタ ンパク質はゅアミ ノ酸の側鎖問の相互作用な 加kan。
をつくる。タ ンパク質には非常に多くの箇
生体内で行われる6化学反応を促進する評素の錦s
地大である。隊素の主成分はタンバタ質であるが。 し エ | と呼ばれるk
作分子の有機物や金属原子と結合して働く場合もある。
区素が作用する物質を | オ | と呼び, 一般に酵素はゅ決まった物質にし
か作用しない任質がある。また, 評素反応は温度の上昇に性って活発にな2
が (g一定の温度以下になると反応は不活発になる。すなわち, それぐれ0
藤素には| カ |と呼ばれる反応を最も活発に行う温度がある。
マルトース(衣非本)はグルコース((プドウ精)が 2 分子結合 した堪であ4
