■-16 食品に含まれるタンパク質を定量するために次の実験を行った。
食品 5.00gに含まれる窒素原子をすべてアンモニアに変え, 0.100 mol/Lの硫酸40.0mlL
に吸収させた。次に,指示薬を用いて, 0.0500mol/Lの水酸化ナトリウム水溶液で中
3mm 和したところ, 40.0mLを必要とした。
Im 001 1
(1) 硫酸に吸収させたアンモニアの物質量を有効数字3桁で求めよ。
●(2) タンパク質に含まれる窒素原子は質量百分率で 16.0%であった。この食品中のタン
パク質の含有率を有効数字3桁で求めよ。 ただし, 窒素の原子量を 14.0 とする。