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水の凝固は、水分子がどんどん集まって固体になると考えてください。
純粋な水なら邪魔する物がないので、そのまま凝固できますが、溶質があるとその溶質が水分子がその溶質に邪魔されて、集まりにくくなります。
その結果、凝固点が下がるというわけです。
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