Question

りう

マレイン酸は加熱すると水が外れて無水マレイン酸になりますが、なぜ加熱すると水が外れるのですか？

Answer 1

✨ Best Answer ✨

🍇こつぶ🐡

マレイン酸はシス型だから、2つの–COOHが近くて水が外れやすい。
加熱すると安定な環状構造（無水マレイン酸)ができる。
この反応は脱水縮合反応と呼ばれる🙇

りう

逆にフマル酸はトランス型で２つの-COOHが遠いから水が外れにくく無水物はできないということですか？

🍇こつぶ🐡

yes🙇

りう

ありがとうございます！