省略されていません！
これはAll S V be動詞という形の文で
All S V≒only~ と訳せます。
つまりI saw がAllにかかっていて(thatの省略)主語、wasが動詞となっています。
後半を訳しますと
私が見たのは中国料理店とコンビニと沢山の家だけだった
となります
英語
高校生
When I arrived at the station, all I saw was a Chinese restaurant, a convenience store, and a lot of houses.
saw was
のところは間になにかが省略されているんですか？
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