回答

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基本的に原子はオクテットの状態(最外殻に電子8個)で安定します。ただ水素やヘリウムは2個です!

ここでアンモニアNH₃はNは8個、Hは2個で安定しています。
でもまだ非共有電子対が1つあります、簡単に言えば誰かほかの原子に電子を奢れる状態です。
水素は2個が安定ですが、Nは2つ持ってる、水素自身も1つ持ってる、じゃあ1個捨てれば2つで安定になれる!

こんな感じで1つ減り、全体として+になります!

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これは配位結合といわれる結合です。まだ習っていないでしょうが、今、習っている教科書のすぐのところに説明があると思いますので読めばすぐに意味がわかると思います。
簡単に書くとNH3はここに書いてある通り非共有電子対が1組あります。ここにH+イオンがくるとH+イオンは電子を持っていないので、2個電子があれば安定になります。そこでNH3は自分の非共有電子対をこのH+と共有して結合するわけです。こういう結合をしても電子の数から+1イオン即ちNH4+イオンになります。これがMiya.さんの言っている電子がひとつ減るということだと思います。

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