回答

 1枚目について、ここで書かれている原子一個の質量は測定によって与えられたもの、と考えてください。測定事実をもとに、12Cの相対質量を12とすれば、1Hの相対質量は1.0078と求めることができる、というだけです。
 2枚目について、12Cは陽子6つと中性子6つからなる、質量数12の元素です。ここで、陽子と中性子はほぼ同じ質量なので、陽子または中性子1個あたり相対質量1であることが近似的に成立します。そうすると、16Oは陽子と中性子の合計が16なので相対質量は16、23Naも同様に相対質量23と求められます。すなわち、陽子と中性子の合計数は相対質量とほぼ同じということです。

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