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化合物は化学反応を起こすのに対して混合物は単純に混ざっているだけです。化合物は化学式で表すことは可能ですが、混合物は混ざっているだけなので化学式では表せません
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さっきのコメントに補足です。例えば、塩と水は化学反応を起こさずに混ざるので混合物となります。
水は酸素と水素を化学反応を起こさないと混ぜても水にはなりません。よって、化合物となるということがわかります。