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その質問は、数学的帰納法には直接関係ありません
左辺は
(n+1)×(n+2)×…×(2n)
つまり
(n+1)×(n+2)×…×(n+n)
のnコの掛け算です
この掛け算において、掛けている各( )に注目すると
1個目はn+1です
2個目はn+2です
……
n個目はn+nです
つまり、左辺はどういう掛け算かというと、
n+1からn+nまでのnコを掛けろ
という掛け算です
ここで、いまn=1の場合はどうなるかといえば、
1+1から1+1までの1個を掛けろ
という掛け算です
つまり1+1そのものです