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取り出したい物質が、混ざってる物体と比較して
個体になりやすいか気体になりやすいかです。
どっちもの場合はそれぞれの温度とかで使い分けてることが多いと思います。
例えば大袈裟ではありますが、100度で気体になり-100度で個体になる物質があるとしたら(混ざってる物質よりもどっちも早い)
楽な方を考え気体にします。
「目的とする物質が液体（蒸留）か、固体（再結晶）か」ですね。
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