解き方は上の方々が書いてくださっていますが、解き方だけ分かっても他の問題で応用が利きませんので、少し解説しておきます。
因数分解の流れは
くくりだし→公式利用→たすき掛け→置き換え→最低次数の文字で降べきの順に整理or次数が同じ場合は1つの文字に整理
で、左が一番優先度が高いです。
今回の式は、左から順に行って「くくりだし→公式利用→たすき掛け→置き換え」までが全て出来ないので、1つの文字で整理します。
なので
xy+1-x-y=yx-x-y+1=(y-1)x-(y-1)=(y-1)(x-1)
となります。
問題に対して解法は暗記ではありませんので、上の優先順位に当てはめて考えてみてください。

ありがとうございます*ˊᵕˋ*
あってます!
2番目の式から3番目の式になる理由がよく分からないのですが…...(lll-ω-)
もし良かったら教えていただけると嬉しいです