化学
大学生・専門学校生・社会人
解決済み
たんぱく質の変性に関する文なのですが、
どれが間違ってますか？？😭😭
①たんぱく質の水素結合は、変性により切断される。あってる。
②たんぱく質の変性によって、アミノ酸の配列順序が変化する。
③たんぱく質の変性とは、高次構造の変化や崩壊のことである。
④ゼラチンは、コラーゲンが熱変性した食品である。あってる。
⑤物理的な処理や化学的な処理により、たんぱく質は変性する。
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なるほど！ありがとうございます😌