食塩は無機物質なので無機溶媒に良く溶けます。水とエタノールどちらかと言われたら水の方が解けますかね…温度にもよりますが、もし温度が50℃だとしたら食塩は水に27%ですがエタノールには0.15%しか溶けませんから水の方がいいかなと思います。
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