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グラフから50度の硝酸カリウム飽和水溶液は水100gに対して85g溶けることが分かりますね。
飽和水溶液の水が蒸発すると言う事はその蒸発した水に溶けていた分の媒質が析出する事になるので、この問題では水20g分に溶けていた硝酸カリウム17g(85×20/100)が析出することが分かります。

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