Question

アイエン

不飽和脂肪酸のリノール酸（C17H31COOH=280）のけん化価を求める時

C17H31COOH CO－O－CH2
｜
C17H31COOH CO－O－CH
｜
C17H31COOH CO －O－CH2

となり、式が280×3+38になるのですが、
この+38はどこからきたのでしょうか？
また、この×3はけん化価を求めるから×3なのでしょうか？
考えてみたのですがよく分かりませんでした😭

Answer 1

✨ Best Answer ✨

フルーツ

280×3+38はこの油脂の分子量でけん化価ではないですよ。

アイエン

なるほど！これ分子量なんですね！！
×3は三本あるからだとして、+38は何を表してるのですか？

フルーツ

これでわかるかな？

けん化価の定義と公式は教科書かノートで探せる？

アイエン

なるほど、C17H31COOHのHの部分に３本の式から不足しているC3H2を足しているということですね！
図解までご丁寧にありがとうございます🙇‍♀️
けん化価の定義は調べてみます！

フルーツ

そうです👍

けん化価の定義は
『油脂１gをけん化する時に用いる水酸化カリウムのmg数のこと』ポイントは３箇所
1g 水酸化カリウム　mgです。ここに注意してね👍