Question

三股男ゆうり

矢印の式の変換がわからないので教えていただきたいです。

思考力のトレーニング 1
油脂100g に付加するヨウ素の質量 [g] の数値をヨウ素価という。 次の油脂
ac について, ヨウ素価が大きい順に並べたものはどれか。 正しいものを,
下の①~⑥のうちから1つ選べ。 ただし, H=1.0, C=12,0=16,I=127 とする。
a ステアリン酸CH35COOH だけで構成されている油脂
b オレイン酸C17H33COOH だけで構成されている油脂
c リノール酸C17H31 COOH とオレイン酸との二種類 (物質量比2:1) で構
成されている油脂
① a > b > C ②
①b >
C > a ⑤
解答・解説
ヨウ素価 =
100
M
ac
> c> b
a > b
VV
油脂の平均分子量をM, 油脂 1分子に含まれる C = C結合の数を個とすると,
この油脂1分子 (1mol) には Iz個 (mol) が付加する。
[C=C 1個にI2 1個が付加して,一
-C-C-になると考えればよい。
II
よって, ヨウ素価 (油脂100g に付加する Iz [g]) を求める式は、
n
M
xn x 254
油脂 [mol] 付加する Iz〔mol] 12 [g]
③ b > a > c
⑥ c > b > a
3
12の分子量は254
2008
となり, ヨウ素価は の値に比例することがわかる。つまり,の値が大きい
ほどヨウ素価が大きい。
ここで, acの油脂についてMとnの値を調べる。
油脂の平均分子量
の付加する個数CCの個数でもある
a C17H 35 COOH だけからなる油脂の示性式は C3H5(OCOC17H35) 3,
CiHos- (アルキル基)にC=Cは
10個(C-HとC-Cのみ)
その分子量は M = 890。
油脂全体でもC=Cは6個なので."=0となる。
33 時間目 油脂とセッケン

油脂 けんかか ヨウ素価

Answer 1

✨ Best Answer ✨

🍇こつぶ🐡

油脂は、グリセリンに脂肪酸がエステル化している。だから、脂肪酸を脱水してくっつける。

グリセリンC3H5(OH)3にC17H35COOHが3つエステル化している🙇

三股男ゆうり

理解できましたありがとうございました