その花の匂いはなんて甘いのだろう。
という感嘆文ですよ。
＜What+(a[an]+)形容詞+名詞＞
こういう語順ですよ。
What a nice couple they are!→How nice they are!
What a clever boy he is!→How clever he is!
このように書き換えができます。
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