回答

仮にα+β>2、αβ>1としてしまうと、この式から逆にα>1、β>1を導くことができません。仮の式はα>1、β>1の必要条件でしかないので、答えの範囲に余分な範囲が含まれてしまうことになるから、必要十分条件となるように>0の形に変形して考えています。

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正負の判別をするとき、0より大きいか小さいかでやるほうがやりやすいからですかね。

このままでもこの問題は解けるけれども、たとえば1つは1より大きく、1つは1より小さいなんてときは0を使わなきゃいけないですよね。

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1より大きい実数解を持つっていうことは
αもβも1より大きいってこと
つまり、α、βのそれぞれから1を引いたら、どちらも0より大きくなる。
だから、0より大きい2つの数α−1、β−1は、かけても足しても0より大きくなる

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