NaCl結晶はイオン結晶であり結晶状態でNaは+にClはーの電気を帯びています。質問内の文にある通り水の分子は電気陰性度の関係からH原子は+にO原子はーに分極し極性化しています。
NaClが水中に入ったとき水分子の−の電気を帯びた酸素原子が+の電気を帯びたナトリウムイオンに、+の電気を帯びた水素原子が−の電気を帯びた塩化物イオンに、強く引き付けられていきます。そして水分子がそれぞれのイオンを取り囲むことによりNaClは水に溶解します。
簡単に言えば+と−が引き合ってNaClのイオン結合を水分子が剥がし囲い込んでいるというわけです。
長々となってしまいすみません。詳しくは大学でやると思います。
納得できました、ありがとうございます。