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天井川は元々周囲の土地とほとんど高度の変わらない場所を流れていましたが、堤防が作られ氾濫が無くなると河床に流されてきた土砂が堆積し次第に高さが上がっていった川のことです。
水面の高さが上がるにつれて周囲の堤防も高くなっていき、周囲の土地から河床までの高さが道路や線路を通せる高さになるとトンネルを作ることができます。
簡単に纏めると
堤防ができる
→河床に土砂が堆積し始める
→川の高さが上がり堤防の高さも上がる
→下に道路・線路が通せる高さにまで河床(と堤防)が上がる
→トンネルが作られる
という流れです。
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