Question

ずっきー

なぜマルトース+H₂Oなのですか？
酵素マルターゼ=水なのですか？

マルトースは w-グルコース 2 分子が脱水縮合した構造をもち, 明元作
用を示す。マルトースを酵素マルターゼで吉水分解すると, グルコース
を生じる。

CizHzz0jj十HzO 一つ 2CeHizOs

マルトース          グルコース

Answer 1

✨ Best Answer ✨

beck_at

マルトースの加水分解なので水との反応になります。
酵素マルターゼ＝水ではないです。
酵素は生体内で触媒として働く物質なので反応式には書かれていないです。