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「○ね」は、燃焼熱です。
ここでは、③の化学式の酸素以外の物質の燃焼熱がわかっています。
だから、③の式を基準にして、矢印の後のようにかきます。
このように燃焼熱を計算に使うときは、「左辺-右辺」と覚えておくべきです。「左辺-右辺」になるのは、燃焼熱のときのみなので、注意してください。
あとは、演習を重ねるのみです。
私も反応熱の計算にはとことん苦しんでいますが、練習あるのみだと思っているので、頑張ってください！
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酸素を考えないのは、理由を説明するなら、このエネルギー図でいくと、説明できると思います。
燃焼熱というのは反応物が燃焼するのがメインなので、酸素は考慮しないと覚えておくべきです。