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フォトグラフィア地理図説２０２１には、「内部は泥でできていて、しだいに泥がたまり流れにくくなるため、時々土砂を縦穴から排出する必要がある」と書かれていました。カナートを作ったりメンテナンスをするためだと考えていいのではないかと思います。
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有難うございます！