これは加水分解です。具体的には、アンモニアの構造を考えるといいでしょう。
アンモニア分子は三角錐型です。このアンモニア分子は極性があるので、水からH+を奪って極性のない四面体型のアンモニウムイオンになりたがります。
しかし、極性があるとはいえ、めちゃくちゃ強い訳では無いので、一部だけ反応して平衡状態で存在してます。
すると、水はH+を奪われたのでOH－になる、と言った具合です。
また紛らわしいかもしれませんが、塩の加水分解というのも余裕があれば見ておくといいと思います。
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