Question

果菜

グルコースとフルクトースで、メイラード反応の起こりやすさに差はありますか？理由もお願いします

糖 化学 メイラード反応 還元 還元性 還元糖 アミノカルボニル反応 食品 グルコース フルクトース アルドース ケトース アルデヒド基 ケトン基