Question

真奈美

フルクトースは、アルドヒド基を持たないのに、なぜ還元性があるのですか?

Answer 1

フルーツ

ヒドロキシケトン基-CO-CH2OHはアルデヒド基同様還元性をもつもので、この官能基を持つのでフルクトースは還元性を持ちます。

これでわかりますか？