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Part 3 カナタは日本のいろいろな発酵食品を紹介します。
ロfermentation 【発酵】
□dominant 【主要な】
□ferment【発酵させる】
□ sauce 【ソース】
□ cuisine 【料理】
□ collaborate 【共同する】
□ instead of 【 〜の代わりに】
□rapidly 【急速に 】
growth 【成長】
□ soy 【大豆】
□pickle 【漬物】
□ exist 【存在する】
□naturally【自然に】
食料を保存するもう1つの方法が発酵です。 良い微生物が食料に
くっつきます。 それは急速に成長し、食料において主要な存在の微生
物となり,悪い微生物の成長を抑えます。 成長するにつれ,タンパク質
または糖質,あるいはその両方を変化させ,よりおいしくしてくれます。
日本人はお醤油やお味噌,納豆や漬物など,多くの発酵食品を食べ
ます。 これらの食品がなければ和食が存在することはないでしょう。
最近, 日本の大学と企業が共同で良い微生物をコーティングした特
別なシートを開発しました。 このシートでお肉やお魚をラッピングする
と、良い微生物が悪い微生物からその食品を守ってくれます。その食品
は腐ることなく自然に発酵し始め、 味がよりおいしくなります。 また,
そのシートは食品のごみ問題を解決してくれるかもしれません。その
シートを利用しているレストランでは, 余ったものを捨ててしまう代わ
りにより長く保存することができます。
Comprehenshion
1. 醤油や味噌, 納豆などは日本の発酵食品だ。 T
2. 食料を保存する特別なシートがアメリカの企業によって開発された。 F
3. レストランでは,特別なシートで肉や魚を包むと余った食料を捨てる
ことが少なくなる。 T