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demand of societyで1つの名詞の塊でそれを修飾するのがgrowingだからではないでしょうか。
もし分詞を後ろに置いたらdemand of society growing になると思うのですが、これはdemand of society+growingという構図ですよね。それなら分詞1単語で修飾してることになるからgrowing+demand of societyとなるでしょう。
分詞が名詞を修飾するとき名詞と分詞はよく主語と動詞の関係になるので文章になったときどうなるかで考えるのも良いと思います。例えば今回のを文章にすると、the demand of society is growing.となるのでdemand of society+ growingという構図がわかりやすくなると思います。
他にもlittle island floating in a giant seaは文章だと
little island is floating in a giant sea.になりlittle islandを分詞を含む2単語以上で修飾してるので後ろから修飾してると分かります。

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