どちらも平面上だけでなく空間内のことで話しているからです。直線バージョンについて図を描いてみたので見てもらえるとわかると思います。2つの直線はそれぞれLに対して垂直ではありますが、2直線で見るとねじれの関係にあることがわかります。これは面になっても一緒です。
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