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xとyが1以上になるのは問題文に書いてあるように、どの分銅も少なくとも1回は使わなければいけないからです。
よってxもyも1回ずつ使うとすればx+2y≧3は成り立ちます。
これはx+2y+3z=11を変形した①の式11-3z≧3
これを解くとこの条件を満たすzは1と2になります
またz=1のとくx+2y=8について、代入できる数は自然数なので、yに何を代入しても2yの数は2の倍数になります。
よってこの式を8にするにはxも2の倍数である必要があるので、x=2、4、6となりそれに当てはまるyは必然的にy=3、2、1となります
またz=2の時も同様に考えます
zが3以上の数にならないのは11-3z≧3に3以上を代入すると式が成立しなくなるからです

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