回答

7×(-11)ではだめなのか、という質問として扱わせていただきます。
この場合だと余りは-2になってしまいます。負の余りは、余っているのではなく足りていない、という解釈になります。なので余りは正の数じゃないといけないので、-12で考えて余りを+5というふうに表現しています。
ちなみにこれは「整数」の割り算の時の話で、「整式」の割り算(xなどの変数が入ってる時)は余りが負になることもあります……w

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-79と79は別物ですよ!
79を7で割るなら、79=7×11+2ですが、
-79を7で割るなら、-79=7×(-12)+5です。
数直線書いてみたらどうですか?7×(-12)=-84で、5メモリプラスの方に戻るとちゃんと-79になるはずです!

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