電離定数によると思います。
ちょこっと調べてみましたが、
酢酸のpKa=4.8
クエン酸の第一電離のpKa=3.15
でしたので、おそらくクエン酸の第一電離の方が酸としては強いです。
間違ってたらすみません。
（今気づきましたが、反応が激しいとは、酸として強いかどうかの判断で良かったのでしょうか）
ありがとうございます！
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