Question

daidai

高分子化合物です。
スクロースが還元性を持たない理由として「還元性を示す構造どうしが脱水縮合しており、鎖状構造が取れないから」と模範解答はなっているんですが
「鎖状構造がとれない」と「還元性を持たない」はどうして関係しているのですか

単量体 多量体 スクロース

Answer 1

✨ Best Answer ✨

フルーツ

鎖状構造になるときに還元性を示す部位(アルデヒド基)が現れるからです。

Answer 2

おいも

鎖状のときに還元性を示すホルミル基が現れる、環の時はホルミル基が無い。という点に注目して構造を見てみてくださいね