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塩基だと、加水分解で発生したカルボン酸が塩基と中和反応してカルボン酸の形でいないですからね。

酸触媒の場合には大抵発生したカルボン酸より強い酸を使われるので、カルボン酸がHを放出出来ないのでカルボン酸のままでいます。

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