接地するとアース（基準）と同じ電位になります。
色々求める時に使うのは"電位差"なので、本来基準であるアースが0Vだろうが10Vだろうがその分他の電位を+10Vなりしてやれば良いです。
ですが、基本的に基準なのでわかりやすく0Vになっていますね。
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