参考・概略です
(1)y=x²+4x+3
=x²+4x+4-1
=(x+2)²-1
頂点(-2,-1)、
軸x=-2
【-1≦x≦3 のとき】
(左端)x=-1 のとき y= 0 ・・・ 最小値
(右端)x= 3 のとき y=15 ・・・ 最大値
(2)y=-2x²+4x+3
=-2{x²-2x}+3
=-2{x²-2x+1-1}+3
=-2{(x-1)²-1}+3
=-2(x-1)²+2+3
=-2(x-1)²+5
頂点(1,5)
軸x=1
【-2≦x≦2 のとき】
(左端)x=-2 のとき y=-13 最小値
(軸)x= 1 のとき y= 5 最大値
(右端)x= 2 のとき y= 3
